【清蛋糕的做法】清蛋糕是一种口感松软、风味清淡的西式甜点，主要由鸡蛋、糖、面粉和少量油脂制成，不含奶油或香料，适合喜欢简单口味的人群。制作过程相对简单，但需要注意火候和搅拌技巧，以确保成品蓬松细腻。
以下是清蛋糕的详细做法总结：
一、材料准备（6-8人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的容器中。
3. 打发蛋白：用电动打蛋器将蛋清打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油和盐搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
5. 混合蛋白与面糊：取1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入已涂抹油的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟，表面金黄即可出炉。
8. 冷却脱模：待蛋糕完全冷却后脱模，可撒上糖粉或搭配水果食用。
三、小贴士
- 蛋清打发时，容器必须无油无水，否则会影响发泡效果。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免过焦或未熟。
- 清蛋糕不宜长时间存放，建议当天食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一款口感细腻、香气自然的清蛋糕。无论是作为下午茶点心，还是搭配果酱享用，都是一种健康又美味的选择。
