【茄子炖肉的家常做法】茄子炖肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以茄子和五花肉为主料，搭配简单的调料，既保留了食材的原味，又让味道更加浓郁。下面为大家详细总结一下茄子炖肉的家常做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：茄子、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。
2. 处理食材：茄子切块、五花肉切块焯水，去除血沫。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香。
4. 炒肉：加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
5. 加酱油调味：加入生抽、老抽上色，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 加入茄子：待肉炖至软烂后，加入茄子继续炖煮。
8. 收汁出锅：根据口味调整盐和糖，待汤汁浓稠后即可出锅。
二、所需材料及用量（家庭份量）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 五花肉 | 300g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 1颗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 清水 | 500ml左右 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议在炒之前用盐水浸泡10分钟再沥干使用。
- 五花肉提前焯水可以有效去除腥味和杂质。
- 炖煮过程中可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣味可多加干辣椒。
- 汤汁不要收得太干，留一点酱汁拌饭更美味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的茄子炖肉了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时一起分享。赶快试试看吧！
