【好吃不腻的牛肉馅儿饺子的做法】牛肉馅儿饺子是很多人喜爱的传统美食，其关键在于馅料的调制和口感的把控。想要做出既鲜香又不油腻的牛肉馅儿饺子，选材和调味是关键。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 牛肉末 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位，如牛肩肉 |
| 饺子皮 | 100张左右 | 可自制或购买现成的 |
| 大葱 | 1根 | 切碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀。让牛肉腌制10分钟，使其更入味。
2. 添加调料
加入切好的大葱末和姜末，继续搅拌至肉馅有弹性。最后加入香油，搅拌均匀备用。
3. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，根据个人喜好包成不同形状（如月牙形、褶边等）。
4. 煮饺子
锅中烧水，水开后下入饺子，用漏勺轻轻推动防止粘底。待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、小贴士
- 牛肉馅不要剁得太细，保留一定的颗粒感会更香。
- 调馅时可加入少量水或高汤，使肉馅更加嫩滑。
- 煮饺子时水要多，避免粘连；也可加入少许盐，提升味道。
- 如果喜欢更香的口感，可以在馅中加入少许花椒油或五香粉。
通过以上步骤，你可以轻松做出一份好吃不腻的牛肉馅儿饺子。不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。尝试一下，让你的家人也爱上这道美味吧！
