在河南这片土地上，美食文化源远流长，各种地方特色小吃让人垂涎欲滴。今天要给大家分享一道经典的河南家常菜——酸辣丸子汤。这道汤品不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。

准备食材：

- 猪肉馅 300克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 生姜末 少许

- 大葱末 少许

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 少许

- 醋 适量

- 辣椒油 适量

- 香菜 少许

制作步骤：

1. 准备丸子：将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后逐渐加入少量水，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠。接着加入少许面粉，继续搅拌至均匀。

2. 搓丸子：用手将肉馅搓成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。

3. 煮丸子：锅中倒入清水，大火烧开后，将搓好的丸子轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动防止粘底。待丸子全部浮起时，转小火煮约5分钟，确保丸子熟透。

4. 调制汤汁：另起一锅，倒入适量清水，加入醋和辣椒油，根据个人口味调整用量。煮沸后，将煮好的丸子连同原汤一起倒入锅中。

5. 调味出锅：最后加入香油，撒上香菜即可出锅。

小贴士：

- 调制肉馅时，可以适当增加一些蔬菜丁（如胡萝卜或香菇），这样不仅能丰富口感，还能让营养更加均衡。

- 醋和辣椒油的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣一点的可以多放些辣椒油。

这道河南酸辣丸子汤，酸辣适口，丸子滑嫩，汤汁鲜美，是一道非常受欢迎的家常汤品。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏天，一碗热腾腾的酸辣丸子汤都能让人食欲大增。快来试试吧！