豆腐圆子是一道色香味俱佳的传统美食，以其软嫩的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。今天就来分享一下如何制作这道美味的红烧豆腐圆子。

首先准备所需的食材：

- 老豆腐一块（约300克）

- 猪肉末150克

- 鸡蛋一个

- 小葱适量

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

接下来是具体步骤：

1. 处理豆腐

将老豆腐放入碗中，用勺子压碎成泥状。注意不要压得太细，保留一些颗粒感会更香。

2. 调制馅料

在豆腐泥中加入猪肉末、切碎的小葱、姜末以及少许盐、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，再次充分混合，让所有材料融为一体。

3. 制作豆腐圆子

用手将调好的豆腐馅搓成一个个小圆球，大小可以根据自己的喜好决定。搓好后放在盘子里备用。

4. 炸制豆腐圆子

锅里倒入适量食用油，烧至六成热时，把豆腐圆子逐个下锅炸至金黄色即可捞出沥油。炸过的豆腐圆子外皮酥脆，内部依然保持柔软。

5. 烹饪红烧酱汁

另起一锅，放少量底油，爆香切片的大蒜和干辣椒。接着加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、糖和醋，煮沸后放入炸好的豆腐圆子。

6. 炖煮收汁

盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮10分钟左右，让豆腐圆子充分吸收酱汁的味道。最后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可装盘享用。

这道红烧豆腐圆子不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为一道主菜。希望你能尝试做一次，享受这份家常美味！