【芹菜炒香干怎么炒好吃又简单】芹菜炒香干是一道非常家常的素菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合喜欢清淡饮食的朋友。很多人觉得这道菜做法简单，但其实想要做得好吃又入味，还是有一些小技巧的。下面我们就来总结一下“芹菜炒香干怎么炒好吃又简单”的关键步骤和技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎嫩的芹菜 |
| 香干 | 150克 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味，可适量增减 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 1勺 | 建议使用植物油 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，去掉老根部分，保持口感脆嫩。
- 香干切片或切条，根据个人喜好决定大小。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去涩
- 烧一锅水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒，捞出过冷水，这样能去除芹菜的生涩味，同时保持颜色鲜亮。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香干
- 加入香干翻炒几下，让其稍微变软，再加入芹菜一起翻炒。
5. 调味提鲜
- 撒入适量盐、生抽，继续翻炒均匀，使味道充分融合。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、香干入味即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 焯水是关键：芹菜容易有苦涩味，焯水可以有效去除。
- 火候控制：炒制时火不宜过大，避免蔬菜变黄或焦糊。
- 调味灵活：可根据口味加入少许糖或鸡精提鲜。
- 搭配建议：可搭配米饭、面条，或作为配菜与肉类同炒，更加丰富。
四、总结
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 新鲜芹菜+香干，口感更佳 |
| 焯水处理 | 去除芹菜涩味，提升口感 |
| 火候控制 | 中小火快炒，保留营养和色泽 |
| 调味技巧 | 盐、生抽为主，可根据喜好调整 |
| 成本低 | 材料常见，操作简单，适合日常 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道既好吃又简单的“芹菜炒香干”。不仅营养均衡，还能为餐桌增添一份清新口感。试试看吧！
