【芹菜炒肉丝的家常做法】芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、口感清爽，尤其适合在夏季食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质细嫩，易切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成约3厘米长的段，再斜刀切丝；
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜丝焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉丝
- 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香；
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜丝大火快炒，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀；
- 最后淋入生抽调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 肉丝腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱；
- 此菜适合搭配米饭食用，营养均衡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜炒肉丝了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
