【如何凉拌苦菊】苦菊是一种营养丰富、口感清脆的野菜，常被用来制作凉拌菜。凉拌苦菊不仅味道爽口，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
凉拌苦菊是一道简单又健康的家常菜，适合夏季食用。主要材料包括新鲜苦菊、蒜末、酱油、醋、香油等调味品。制作时需注意苦菊的清洗和焯水处理，以去除苦味并保持口感。调味料可根据个人口味进行调整，使菜品更加美味可口。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 苦菊500克、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、白糖半勺、辣椒油（可选） |
| 2. 清洗苦菊 | 将苦菊放入清水中浸泡10分钟，然后用清水反复冲洗干净，去掉老叶和根部 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油混合均匀 |
| 5. 拌入苦菊 | 将焯好水的苦菊沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀 |
| 6. 静置入味 | 盖上盖子或保鲜膜，静置10-15分钟，让苦菊充分吸收调料的味道 |
| 7. 上桌享用 | 拌匀后即可装盘，可撒上少许芝麻或葱花增加香味 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量。
- 可根据个人口味添加花生碎或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌苦菊。无论是作为开胃小菜还是搭配主食，都十分合适。
