【冷萃是什么意思】冷萃（Cold Brew）是一种通过低温长时间浸泡咖啡豆来提取咖啡风味的制作方法。与传统的热萃取方式不同，冷萃不使用热水，而是利用冷水或冰水在常温或冷藏环境下缓慢萃取咖啡中的成分。这种方式能够减少咖啡中酸度和苦味的释放，使最终的咖啡口感更加顺滑、柔和。
冷萃的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 冷萃 |
| 英文名称 | Cold Brew |
| 定义 | 使用冷水或冰水长时间浸泡咖啡豆，提取咖啡风味的方法 |
| 萃取温度 | 常温或冷藏（通常为4℃-20℃） |
| 萃取时间 | 12小时至24小时 |
| 咖啡豆类型 | 通常使用中深烘焙或浅烘焙的豆子 |
| 风味特点 | 酸度低、口感顺滑、苦味较少 |
| 常见饮用方式 | 直接饮用、加冰、调制冷饮 |
| 适用场景 | 夏季饮品、咖啡爱好者、追求口感细腻者 |
冷萃与传统咖啡的区别
| 项目 | 冷萃 | 传统咖啡（如意式浓缩、手冲） |
| 萃取方式 | 冷水浸泡 | 热水萃取 |
| 温度 | 低温（常温或冷藏） | 高温（85℃-96℃） |
| 时间 | 较长（12-24小时） | 短（30秒-3分钟） |
| 酸度 | 较低 | 较高 |
| 苦味 | 较少 | 较多 |
| 口感 | 更顺滑、柔和 | 更浓郁、层次分明 |
| 适合人群 | 喜欢温和口感的人 | 喜欢浓烈风味的人 |
冷萃的制作方法（简要）
1. 研磨咖啡豆：使用粗磨（类似海盐颗粒大小）以避免过度萃取。
2. 混合咖啡粉与水：将咖啡粉与冷水按比例混合（常见比例为1:8或1:10）。
3. 浸泡：将混合物放入密封容器中，置于冰箱中浸泡12-24小时。
4. 过滤：用滤纸、细网筛或咖啡机过滤出液体。
5. 饮用：可直接饮用，也可加入冰块、牛奶或糖调味。
冷萃的优点
- 口感柔和，适合不喜欢酸涩感的人群。
- 不需要高温，保留更多咖啡豆的原始风味。
- 制作简单，适合家庭自制。
- 可长时间保存，适合批量制作。
冷萃的缺点
- 需要较长的等待时间。
- 对咖啡豆的新鲜度要求较高。
- 某些人可能觉得味道过于平淡。
总的来说，冷萃是一种注重口感体验的咖啡制作方式，尤其适合在炎热的天气中享用。如果你喜欢清爽、顺滑的咖啡风味，不妨尝试一下冷萃。
