【金吒的做法和配方】金吒，又称“金吒饼”或“金吒酥”，是一种传统的中式点心，外形类似小金元宝，色泽金黄，外酥内软，口感香甜。它在广东、福建等地较为流行，常作为茶点或节日小吃。下面将详细介绍金吒的制作方法与配方。
一、
金吒是一种以面粉、糖、油为主要原料制成的传统点心，具有酥脆的外皮和柔软的内馅。其制作过程主要包括面团的调制、馅料的准备、包制、成型及烘烤等步骤。根据个人口味，可以加入不同的馅料，如豆沙、莲蓉、芝麻等。制作时需要注意面团的层次感与油脂的均匀分布，以保证成品的酥脆口感。
二、金吒的做法与配方（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉500g、猪油150g、白砂糖80g、鸡蛋1个、水120ml、盐3g |
| 馅料（可选） | 豆沙馅、莲蓉馅、芝麻馅、红糖馅等 |
| 工具 | 和面盆、擀面杖、模具、烤盘、烤箱 |
| 步骤 | 1. 将中筋面粉、盐、糖混合； 2. 加入猪油和鸡蛋液，搅拌成团； 3. 面团醒发30分钟； 4. 分剂后擀成薄片； 5. 包入馅料； 6. 搓成元宝状； 7. 烘烤（预热180℃，烤15-20分钟） |
| 注意事项 | - 面团要揉至光滑，避免起筋； - 猪油需提前融化； - 烘烤时间根据烤箱性能调整； - 可撒少许芝麻增加风味 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内馅香甜，层次分明，适合搭配茶饮食用 |
三、小贴士
- 若想让金吒更酥脆，可在面团中加入少量泡打粉。
- 馅料可根据喜好更换，如加入坚果碎或椰丝增加口感。
- 制作过程中尽量保持手部干净，避免面团粘连。
- 烘烤前可在表面刷一层蛋液，使成品颜色更金黄。
通过以上做法和配方，你可以在家轻松制作出美味的金吒，既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行创新调整。无论是作为下午茶点还是节日礼物，都是不错的选择。
