【酸汤面如何做】酸汤面是一道以酸爽开胃、口感丰富的汤面为主打的美食，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。它不仅味道独特，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“酸汤面如何做”的详细总结与步骤说明。
一、酸汤面简介
酸汤面是以发酵后的酸汤为基础，搭配面条、肉类、蔬菜等食材制成的一种特色面食。其核心在于“酸汤”，通常由番茄、辣椒、豆腐乳、米酒等发酵材料调制而成，具有浓郁的酸香和微辣口感。
二、所需材料（1人份）
| 食材 | 用量 |
| 面条 | 100克 |
| 酸汤底料 | 50毫升 |
| 猪肉/鸡肉 | 50克 |
| 菠菜/青菜 | 50克 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：将面条煮熟备用；猪肉或鸡肉切片，菠菜洗净。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末炒香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 倒入酸汤底料，加入适量水（约200ml），搅拌均匀。 |
| 4 | 水沸后放入面条，煮至软硬适中，捞出沥干。 |
| 5 | 在碗中放入煮好的面条，加入煮好的酸汤、肉片、青菜。 |
| 6 | 最后撒上辣椒油、酱油、香醋、盐和白胡椒粉调味即可。 |
四、小贴士
- 酸汤底料可选用市售成品，也可自制（如用番茄+辣椒+豆腐乳+米酒发酵）。
- 若喜欢更浓稠的汤底，可适当减少水量。
- 可根据个人口味添加鸡蛋、豆腐、木耳等配料。
五、总结
酸汤面以其独特的酸香和鲜辣口感，成为许多人心中的美味选择。只要掌握好酸汤的调配和火候，就能轻松在家做出地道的酸汤面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一种既方便又美味的选择。
