【酸汤面的做法】酸汤面是一道以酸爽开胃、风味独特的汤面为主打的中式美食，尤其在贵州、云南等地广受欢迎。其主要特点是用酸汤作为汤底，搭配各种食材，口感层次丰富，令人食欲大开。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 酸汤底料 | 100克 | 可选用市售酸汤酱或自制酸汤 |
| 面条 | 200克 | 推荐使用碱水面或手工面 |
| 肉末 | 100克 | 猪肉或牛肉均可 |
| 酸菜 | 50克 | 建议选用贵州酸菜 |
| 蒜末 | 10克 | 提香用 |
| 辣椒粉 | 5克 | 根据口味调整 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
| 盐、鸡精 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 准备酸汤
将酸汤底料加入适量清水，搅拌均匀后煮沸，根据个人口味可加入少许盐和鸡精调味。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末和辣椒粉翻炒出香味。
3. 加入酸菜
将切好的酸菜加入锅中，与肉末一起翻炒均匀，使酸菜充分吸收香味。
4. 煮面
将面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分备用。
5. 组合装碗
将煮好的面条放入碗中，倒入酸汤，再加入炒好的肉末和酸菜，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 酸汤选择 | 自制酸汤更健康，可用米酒+辣椒发酵而成 |
| 酸菜处理 | 酸菜可提前用水泡一下，去除多余酸味 |
| 面条选择 | 碱水面更有嚼劲，适合酸汤类面食 |
| 可添加食材 | 如豆腐、鸡蛋、木耳等，增加口感 |
| 汤底调整 | 若太酸可加少量糖中和 |
四、总结
酸汤面以其独特的酸味和丰富的配料深受喜爱，制作过程简单但讲究火候与调味。只要掌握好酸汤的调配和食材的搭配，就能轻松做出一碗美味的酸汤面。无论是日常家常还是宴客小食，都是不错的选择。
