【长豆角炒肉丝的做法】长豆角炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
长豆角炒肉丝的主要食材是长豆角和猪肉，搭配适量的调料，经过快炒即可完成。在烹饪过程中，需要注意豆角的预处理，避免因未煮熟而影响口感或引发不适。肉丝要提前腌制，使其更嫩滑入味。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：长豆角300克、瘦猪肉200克、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1茶匙、盐适量、食用油适量 | 肉丝可选用里脊或瘦肉，提前切丝 |
| 2 | 长豆角洗净，去两头，斜刀切成段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 | 焯水可去除豆角中的草酸，使口感更脆 |
| 3 | 猪肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟 | 淀粉有助于锁住水分，使肉丝更嫩 |
| 4 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色 | 火候控制在中火，避免肉丝变老 |
| 5 | 加入焯好水的长豆角，快速翻炒均匀 | 可根据口味加入少量水防止粘锅 |
| 6 | 调入适量盐、少许糖提鲜，继续翻炒至豆角入味 | 根据个人口味调整调料用量 |
| 7 | 最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅装盘 | 增加香气与色泽 |
三、小贴士
- 长豆角不宜长时间炒制，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加入少许蛋清或淀粉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的长豆角炒肉丝了。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份清新与美味。
