【炸糖糕的家常做法】炸糖糕是一道经典的中式传统小吃，外酥里糯，甜香可口，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，为大家详细总结一份家常版的炸糖糕做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 根据糯米粉吸水性适当调整 |
| 红糖 | 80克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 熟芝麻 | 适量 | 可选，增加口感和香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将红糖放入碗中，加入少量热水搅拌至完全融化，冷却备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入糯米粉，慢慢倒入红糖水，边倒边搅拌，直到形成不粘手的面团。 |
| 3 | 将面团揉成光滑的团状，静置10分钟，让糯米粉充分吸水。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，用手搓成圆球，再压扁成饼状。 |
| 5 | 在平底锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入糖糕生坯，中小火炸至表面金黄，翻面继续炸至两面金黄即可捞出。 |
| 6 | 捞出后可撒上熟芝麻或红糖粉，趁热食用更佳。 |
三、注意事项
- 糯米粉和水的比例可根据实际情况微调，避免面团太硬或太软。
- 炸糖糕时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 炸好后可放在厨房纸上吸去多余油分，口感更佳。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前将糖糕表面刷一层蛋液。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜酥脆的炸糖糕了。无论是作为早餐点心还是下午茶小食，都非常合适。动手试试吧！
