【嫩蚕豆炒鸡蛋的做法】嫩蚕豆炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，颜色清新，适合春夏季节食用。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和维生素，非常适合家庭日常烹饪。
一、
嫩蚕豆炒鸡蛋的制作过程主要包括食材准备、处理和烹饪三个步骤。嫩蚕豆需要提前焯水以去除豆腥味，同时保持其脆嫩口感；鸡蛋则需打散后备用。在烹饪过程中，先将鸡蛋炒至半熟，再加入嫩蚕豆翻炒，最后调味即可。整个过程约需10-15分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：嫩蚕豆200克、鸡蛋3个、葱花适量、盐、食用油、生抽 | 嫩蚕豆要选择新鲜的，不要用老蚕豆 |
| 2 | 将嫩蚕豆洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 焯水时间不宜过长，避免变软 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 | 可根据口味添加少量料酒去腥 |
| 4 | 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，炒至半熟后盛出备用 | 炒鸡蛋时火候适中，避免过老 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入焯好的嫩蚕豆翻炒几下 | 翻炒时可加入少许盐提味 |
| 6 | 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与嫩蚕豆一起翻炒均匀 | 可根据口味加入少许生抽提鲜 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱花最后加入，保留香气 |
三、小贴士
- 嫩蚕豆若不新鲜，可用冷冻嫩蚕豆代替。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或青椒丝一起炒。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，以保留食材的营养和色泽。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“嫩蚕豆炒鸡蛋”，既适合搭配米饭，也可以作为一道清爽的小菜。
