在忙碌的日子里，一道简单又美味的什锦焖饭总能带来满满的幸福感。这道菜不仅制作方便，而且营养均衡，适合全家人一起享用。今天就来教大家如何轻松做出一锅香气扑鼻的什锦焖饭。

准备食材：

- 大米：适量（根据人数调整）

- 胡萝卜：一根，切丁

- 青椒：一个，切块

- 火腿肠：两根，切片

- 鸡蛋：两个

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 先将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水，按照平时煮饭的比例加水即可。

2. 在平底锅中倒入少许油，加热后打入鸡蛋，煎至两面金黄，然后盛出备用。

3. 锅中再加一点油，放入胡萝卜丁翻炒，接着加入青椒块和火腿肠片，继续翻炒均匀。

4. 将炒好的蔬菜和火腿肠倒入电饭煲中，与米饭混合。

5. 加入生抽和盐调味，搅拌均匀后按下煮饭键。

6. 等到电饭煲跳到保温状态时，打开盖子，将之前煎好的鸡蛋切成小块，撒在米饭上，稍微搅拌一下，让米饭更加入味。

7. 最后盖上盖子焖几分钟，让鸡蛋的味道更好地融入米饭中。

这样，一锅香喷喷的什锦焖饭就完成了。每一粒米饭都吸收了蔬菜和火腿的鲜美滋味，口感丰富而不油腻。无论是早餐、午餐还是晚餐，这道菜都能让你吃得饱饱的，心情也变得格外愉快。

什锦焖饭的优势在于它的灵活性，你可以根据自己的口味随意更换配料，比如加入玉米粒、豌豆或者蘑菇等。只要家里有电饭煲，就能轻松搞定这道美味佳肴。快试试吧，相信你会爱上它！