【肉馅虎皮尖椒的做法】“肉馅虎皮尖椒”是一道经典的家常菜，结合了辣椒的香辣与肉馅的鲜美，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且非常下饭，适合家庭日常食用。以下是详细的步骤和材料说明。
一、
肉馅虎皮尖椒是一道以青尖椒为主要食材，内填肉馅，经过煎制后形成“虎皮”效果的菜肴。其关键在于煎制时的火候控制和调味的搭配。做法大致分为准备食材、处理辣椒、调制肉馅、煎制辣椒、最后调味收汁几个步骤。整道菜色香味俱全，是很多家庭餐桌上的美味选择。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 青尖椒、猪肉末、葱姜蒜、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理尖椒 | 尖椒洗净去蒂，用刀从中间切开，去除籽，保持辣椒完整 |
| 3 | 调制肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4 | 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入尖椒中，压实，确保不松散 |
| 5 | 煎制尖椒 | 锅中放油，将填好肉馅的尖椒放入锅中，小火煎至表面微黄，形成“虎皮” |
| 6 | 加入调料 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、糖、盐，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 尖椒选择新鲜、肉质厚实的为佳，这样煎制时不易破。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢辣味，可在调料中加入适量辣椒酱或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“肉馅虎皮尖椒”，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，非常适合搭配米饭食用。
