提到四川菜，很多人首先想到的就是麻辣鲜香，而毛血旺无疑是其中最具代表性的菜肴之一。这道菜色香味俱全，深受广大食客的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道正宗的川味毛血旺。

所需食材：

主料：鸭血（或猪血）、黄豆芽、鳝鱼段、午餐肉、毛肚、百叶等。

辅料：干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、郫县豆瓣酱。

调料：食用油、盐、鸡精、料酒、高汤或清水。

制作步骤：

1. 首先将鸭血切成大小均匀的小块，用开水焯一下去除腥味；黄豆芽洗净备用；午餐肉切片；毛肚和百叶清洗干净后过热水稍微烫一下。

2. 锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒。

3. 接着加入两勺郫县豆瓣酱，小火慢慢熬制，直至红油析出。

4. 向锅内倒入足够的高汤或者清水，大火烧开后依次下入黄豆芽、午餐肉片以及处理好的鸭血块。

5. 待汤汁再次沸腾时，放入毛肚和百叶，同时调入适量的盐和鸡精进行调味。

6. 最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

注意事项：

- 在挑选鸭血时要选择质地细腻且无异味的产品；

- 烹饪过程中要注意火候控制，避免食材煮得太老影响口感；

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少许醋提鲜。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的川味毛血旺啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点。希望每位尝试的朋友都能享受到烹饪的乐趣，并与家人朋友共同分享这份舌尖上的盛宴。