【什么面粉叫全麦面粉】全麦面粉是一种由整粒小麦磨制而成的面粉，保留了小麦的胚芽、麸皮和胚乳部分。与普通面粉相比，全麦面粉营养更丰富，含有更多的膳食纤维、维生素B群、矿物质和抗氧化物质。它常被用于制作健康面包、饼干和面食，适合追求天然饮食的人群。
以下是对“什么面粉叫全麦面粉”的详细总结：
一、全麦面粉的定义
全麦面粉是指将整粒小麦（包括外层的麸皮、中间的胚乳以及内部的胚芽）经过研磨后制成的面粉。与精制面粉不同，全麦面粉没有去除小麦的外层部分，因此保留了更多的营养成分。
二、全麦面粉的特点
| 特点 | 说明 |
| 营养丰富 | 含有较多的膳食纤维、维生素B群、铁、镁等矿物质 |
| 颜色较深 | 因为含有麸皮，颜色比白面粉更深，呈浅棕色或淡黄色 |
| 口感较粗 | 粉质颗粒较大，口感不如白面粉细腻 |
| 保质期较短 | 因含油脂较多，容易氧化变质 |
| 适合健康饮食 | 更有助于控制血糖、促进肠道健康 |
三、全麦面粉与普通面粉的区别
| 项目 | 全麦面粉 | 普通面粉（白面粉） |
| 原料 | 整粒小麦 | 仅胚乳部分 |
| 营养成分 | 高 | 低 |
| 颜色 | 浅棕或黄 | 白色 |
| 纤维含量 | 高 | 低 |
| 烘焙效果 | 面团较硬，需增加水分 | 面团柔软，易操作 |
| 适用人群 | 追求健康饮食者 | 一般烘焙需求者 |
四、全麦面粉的用途
- 制作全麦面包、全麦饼干
- 用于制作健康蛋糕、松饼
- 作为早餐谷物或混合在燕麦中食用
- 用于制作无麸质食品（注意：全麦面粉仍含麸质）
五、选购建议
- 选择标明“100%全麦”或“全麦粉”的产品
- 注意查看配料表，避免添加糖或防腐剂的产品
- 尽量购买密封包装，避免受潮氧化
- 建议冷藏保存，延长保质期
通过以上内容可以看出，全麦面粉不仅在营养上优于普通面粉，还能为日常饮食增添更多健康元素。如果你正在寻找一种更自然、更健康的面粉选择，全麦面粉无疑是一个值得尝试的选项。
