【红蘑炒土豆片的做法】红蘑炒土豆片是一道简单又美味的家常菜，结合了红蘑的鲜香和土豆片的爽脆，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的具体做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 红蘑 | 200克 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 土豆 | 1个（约300克） | 建议选用淀粉含量适中的品种 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量根据实际情况调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 红蘑洗净，切片；若使用干红蘑，需提前用温水泡发15分钟，捞出后挤干水分。
- 土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
- 蒜切末，生姜切丝，青椒/红椒切丝备用。
2. 焯水土豆片
- 锅中烧水，加入少许盐，放入土豆片焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油，爆香调料
- 锅中倒入食用油，加热后放入姜丝和蒜末，煸炒出香味。
4. 炒红蘑
- 加入红蘑翻炒2分钟，使其释放香气并稍微软化。
5. 加入土豆片和配菜
- 放入焯好的土豆片和青椒/红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、味道融合后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 土豆片焯水可有效避免炒制时变色和过于软烂。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒少许葱花提香。
- 红蘑本身有天然鲜味，无需过多调味即可美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“红蘑炒土豆片”。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道受欢迎的佳肴。
