【上汤娃娃菜的做法】上汤娃娃菜是一道以鲜嫩的娃娃菜为主料，搭配高汤炖煮而成的家常菜。这道菜口感清爽，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 虾仁 | 50克 |
| 火腿片 | 50克 |
| 香菇 | 2朵 |
| 高汤或清水 | 500ml |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 娃娃菜洗净，切成两半；香菇切片，火腿切薄片，虾仁去线备用。 |
| 2 | 锅中加少许油，放入火腿片煎至微黄，加入虾仁翻炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇片和娃娃菜，稍微翻炒几下。 |
| 4 | 倒入高汤（或清水），大火煮开后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，再煮1-2分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 高汤选择 | 使用鸡汤或猪骨汤更香浓，也可用清水代替。 |
| 娃娃菜处理 | 可根据个人喜好选择是否去根，但建议保留部分根部增加口感。 |
| 火候控制 | 炖煮时不宜过久，以免娃娃菜失去脆嫩口感。 |
| 食材搭配 | 可根据喜好添加胡萝卜、豆腐等其他蔬菜。 |
四、总结
上汤娃娃菜是一道简单又美味的家常菜，关键在于高汤的使用和火候的掌握。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道营养丰富、味道鲜美的菜品。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
