【泡椒牛肉丝的做法】泡椒牛肉丝是一道具有川菜特色的家常菜，口感酸辣开胃、肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉（里脊或瘦肉） | 200克 |
| 泡椒（青泡椒或红泡椒） | 100克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 泡椒去籽，切成细丝；青葱切段，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，再加入泡椒丝翻炒出香味。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入适量盐调味，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子肉，肉质更嫩。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 火候控制：炒牛肉时火候要大，快速翻炒保持嫩滑。
- 泡椒处理：泡椒可提前剁碎，更容易入味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的泡椒牛肉丝。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的不错选择。
