【奶油蛋糕在家怎么做】在家制作奶油蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是一份详细的总结内容，包括所需材料、工具、步骤及注意事项，帮助你顺利完成制作。
一、材料准备（6寸蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 奶油（淡奶油） | 200毫升 |
| 糖粉 | 20克 |
二、工具准备
- 打蛋器（手动或电动）
- 蛋糕模具（6寸圆形）
- 烤箱
- 橡皮刮刀
- 筛网
- 混合碗、搅拌盆
三、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄。
3. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现大泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，170℃烤35-40分钟，表面金黄即可出炉。
8. 冷却脱模
蛋糕完全冷却后脱模，用刀切成两片。
9. 打发奶油
将淡奶油和糖粉一起打发至浓稠状态，可以稍微拉起小尖角。
10. 夹心与装饰
在蛋糕片上抹一层奶油，放上另一片蛋糕，最后在表面和四周抹上奶油，可进行简单装饰（如水果、巧克力碎等）。
四、注意事项
- 蛋清打发是关键，必须打至硬性发泡。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- 奶油建议使用冷藏过的淡奶油，更容易打发。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜松软的奶油蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。动手尝试吧！
