【老豆腐怎么炒好吃又简单】老豆腐，又称北豆腐，质地较硬，口感扎实，适合多种烹饪方式。炒老豆腐是一道非常家常的菜肴，既营养丰富，又容易上手。想要炒出美味又简单的老豆腐，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、选材建议
| 项目 | 建议 |
| 豆腐 | 选择老豆腐（北豆腐），不易碎，更适合炒制 |
| 配料 | 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜、肉末等 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
二、制作步骤（简单版）
1. 准备豆腐
将老豆腐切成块状，放入锅中稍微煎一下，使其表面微黄，增加香味。
2. 热锅凉油
锅中放适量油，油热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香配料
在同一锅中加入葱姜蒜、辣椒等调料爆香，再加入其他配菜翻炒。
4. 加入豆腐
将煎好的豆腐倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味，根据口味调整。
6. 勾芡
淋入水淀粉，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 可以先用盐水浸泡豆腐10分钟，去豆腥味。
- 如果喜欢更嫩的口感，可以将豆腐焯水后再炒。
四、推荐搭配
| 配菜 | 作用 |
| 青椒 | 增加颜色和清脆口感 |
| 胡萝卜 | 提升维生素含量，增加色彩 |
| 肉末 | 增加蛋白质，提升风味 |
| 蘑菇 | 增添鲜味，口感丰富 |
通过以上方法，你可以轻松做出一道色香味俱全的老豆腐炒菜。无论是在家日常食用，还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。掌握好火候和调味，就能让老豆腐变得美味又下饭！
