【老醋四样的做法】“老醋四样”是北方地区常见的家常凉菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以酸爽开胃、口感丰富为特点，通常由四种不同的食材搭配老陈醋制作而成。以下是对“老醋四样”的做法总结，便于读者快速掌握其制作方法。
一、
“老醋四样”是一道以老陈醋为主料，搭配四种不同食材的凉拌菜。它的核心在于醋的浓郁风味与食材的多样性结合，既保留了传统风味，又富有变化。常见的四样包括：黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、花生米等，可根据个人口味进行调整。
制作时，先将各种食材切配好，再用老陈醋、蒜末、香油、盐、糖等调料调制酱汁，最后拌匀即可。这道菜不仅简单易做，还具有开胃消食、促进消化的作用，适合搭配主食或作为下酒小菜。
二、老醋四样的做法表格
| 食材名称 | 用量（克） | 处理方式 | 备注 |
| 黄瓜 | 200 | 洗净拍碎或切丝 | 建议选用脆嫩黄瓜 |
| 胡萝卜 | 100 | 洗净切丝 | 可提前焯水保持色泽 |
| 豆腐皮 | 50 | 洗净切丝 | 可用卤豆腐皮更香 |
| 花生米 | 50 | 炒熟或炸熟 | 增加酥脆口感 |
| 蒜末 | 10 | 研磨成泥 | 增加香味 |
| 老陈醋 | 30 | 直接使用 | 选择纯粮酿造为佳 |
| 香油 | 5 | 拌入调味 | 提升香气 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 | 可适量增减 |
| 白糖 | 5 | 调和酸味 | 可根据喜好增减 |
三、步骤简述
1. 准备食材：将黄瓜、胡萝卜、豆腐皮分别切丝，花生米炒熟备用。
2. 调制酱汁：将蒜末、老陈醋、盐、白糖、香油混合均匀。
3. 拌制：将所有食材放入大碗中，倒入酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏：建议冷藏10-15分钟，口感更佳。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味可口的“老醋四样”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合聚会或宴客时作为凉菜上桌，深受大众喜爱。
