【炸糖糕的做法】炸糖糕是一种传统的中式小吃，外酥内软，甜香可口，深受大众喜爱。制作过程简单，食材也容易获取。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可选用糯米粉或粘米粉 |
| 水 | 150毫升 | 根据粉的吸水性调整 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 面粉（可选） | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和白砂糖混合均匀，加入水搅拌成面糊，静置10分钟。 |
| 2 | 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量面粉拌匀。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃）。 |
| 4 | 用勺子舀起适量面糊，缓缓倒入油锅中，形成圆形小饼。 |
| 5 | 小火慢炸至表面金黄，翻面继续炸至另一面金黄即可捞出。 |
| 6 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后食用更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稠，否则不易成型；若太稀则易散开。 |
| 油温控制 | 油温过高会导致外焦里生，建议用中小火慢慢炸。 |
| 炸制时间 | 每面炸约3-5分钟，视厚度而定，避免炸糊。 |
| 储存方式 | 炸好的糖糕可密封保存，室温下存放不超过一天。 |
四、总结
炸糖糕是一道简单又美味的传统小吃，适合家庭制作。只要掌握好面糊的浓度、油温和炸制时间，就能轻松做出外酥内软、香甜可口的糖糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
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