【油炸小酥肉的做法】油炸小酥肉是一道深受大众喜爱的传统小吃，外酥里嫩、香脆可口，制作简单又美味。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道美食的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 生粉 | 50克 | 可用玉米淀粉代替 |
| 面粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成薄片或小条，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入生粉和面粉，搅拌成糊状。 |
| 4 | 将腌好的肉条逐个裹上糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃）。 |
| 6 | 将裹好糊的肉条下锅炸，中小火炸至金黄酥脆即可捞出。 |
| 7 | 捞出后沥干油分，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、注意事项
1. 肉的选择：建议使用猪里脊或梅花肉，口感更嫩。
2. 炸制火候：油温不宜过高，避免外焦内生；可先试炸一块观察颜色。
3. 裹粉技巧：肉条要均匀裹粉，避免粘连。
4. 复炸技巧：第一次炸完后可复炸10秒，使外皮更酥脆。
5. 调味灵活：可根据个人喜好添加辣椒粉、花椒粉等调料。
通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的油炸小酥肉了。不仅适合做零食，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合家庭聚餐时制作。
