【羊肉芋片香锅的做法】羊肉芋片香锅是一道融合了羊肉的鲜香与芋片的绵软的家常美食，尤其适合秋冬季节食用。做法简单，口味浓郁，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下是对这道菜的详细总结和制作步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 羊肉 | 500克 |
| 芋头 | 3个（约500克） |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉切片，提前用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 芋头去皮后切厚片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶炒出香味。
3. 煸炒羊肉
- 加入腌好的羊肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入芋头
- 放入芋头片继续翻炒，使芋头均匀裹上羊肉的香味。
5. 调味炖煮
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮15-20分钟，至芋头熟透、羊肉软烂。
6. 收汁出锅
- 撤火前根据口味调整盐量，大火收汁即可装盘。
三、小贴士
- 羊肉选用羊腿肉或羊肋排更嫩滑，避免使用羊肩肉。
- 芋头切片不宜太薄，以免炖煮时碎掉。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或红油提味。
- 香锅讲究“香”与“辣”，可根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量。
四、总结
羊肉芋片香锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，羊肉富含蛋白质和铁元素，芋头则含有丰富的膳食纤维，有助于消化。通过合理的调味和烹饪方式，可以让这道菜更加美味可口，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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