【实拍松鼠鱼的制作方法】松鼠鱼是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受食客喜爱。这道菜不仅味道好，而且造型美观，常用于宴席或节日餐桌上。下面将通过和表格的形式，详细介绍松鼠鱼的制作方法。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的鲫鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏、清洗干净。
2. 改刀处理：将鱼肉切成菱形块，注意保留鱼皮，便于炸制后形成“松鼠”般的外形。
3. 腌制入味：用盐、料酒、姜末等调料腌制10-15分钟，提升鱼肉的鲜香。
4. 裹粉炸制：先裹上一层干淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上一层面包糠，确保外层酥脆。
5. 油炸定型：热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。
6. 调制酱汁：以番茄酱、白糖、醋、水、淀粉等调成酸甜酱汁。
7. 翻炒收汁：将炸好的鱼块放入锅中，倒入酱汁快速翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁。
8. 装盘装饰：撒上葱花、芝麻，即可上桌。
二、材料与用量对照表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鲫鱼/鲤鱼 | 1条（约500g） | 建议选用鲜活鱼 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜末 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 干淀粉 | 50g | 裹粉用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 蛋液裹粉 |
| 面包糠 | 50g | 增加酥脆感 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 主要调味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡酸味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提升口感 |
| 水 | 100ml | 稀释酱汁 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调稠酱汁 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 白芝麻 | 少许 | 增添香气 |
三、小贴士
- 鱼片切得不要太厚，以免炸不透。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 酱汁可以根据个人口味调整酸甜比例。
- 制作过程中注意火候控制，保证口感最佳。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的松鼠鱼。既适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
