【如何做小排荠菜汤】小排荠菜汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，尤其适合春夏季节饮用。小排富含蛋白质和钙质，荠菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到滋补养生的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小排 | 300g | 建议选用肋排或小排段 |
| 荠菜 | 200g | 新鲜荠菜，洗净切段 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入焯好的小排，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 3 | 荠菜洗净，切成段，加入汤中，再煮5-8分钟。 |
| 4 | 加入适量盐调味，关火后撒上少许白胡椒粉（可选），搅拌均匀即可食用。 |
三、注意事项
1. 小排焯水是关键：焯水可以去除血沫和腥味，使汤更清澈鲜美。
2. 荠菜不宜久煮：荠菜容易煮老，建议在汤快好时加入，保持脆嫩口感。
3. 调味适中：由于小排本身有咸味，建议最后加盐，避免过咸。
4. 可根据喜好添加其他配料：如胡萝卜、玉米等，增加口感和营养。
四、小贴士
- 若想汤更浓郁，可在炖小排时加入几块香菇或红枣。
- 荠菜最好选择春季新鲜的，口感最佳。
- 汤品适合搭配米饭或馒头，是健康饮食的好选择。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢的小排荠菜汤。不仅适合日常家庭餐桌上的一道暖心汤品，也适合在朋友聚会时分享。希望这份简单又实用的指南能帮助你成功制作出美味的汤品！
