【制作茄汁虾的方法】茄汁虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结制作茄汁虾的步骤，并以表格形式展示所需材料和操作流程，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、制作茄汁虾的步骤总结
1. 准备食材：挑选新鲜大虾，洗净去壳去虾线；准备好番茄、洋葱、蒜等配料。
2. 处理食材：将大虾用盐和料酒腌制片刻，增强风味；番茄切块，洋葱切丝，蒜切末。
3. 炒制底料：热锅冷油，先炒香蒜末和洋葱，再加入番茄翻炒出沙。
4. 加入大虾：将腌好的大虾放入锅中，翻炒至变色。
5. 调味收汁：加入适量盐、糖、生抽、蚝油等调料，最后加水或高汤煮至汤汁浓稠。
6. 装盘享用：撒上葱花或香菜，即可上桌。
二、制作茄汁虾的材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 300g | 去壳去虾线 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 蚝油 | 1勺 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 糖 | 少许 | 平衡酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水/高汤 | 100ml | 用于炖煮 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 准备食材，大虾洗净去壳去虾线，番茄切块，洋葱切丝，蒜切末。 | |
| 2 | 大虾用少许盐和料酒腌制10分钟，提升风味。 | |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和洋葱炒香，再加入番茄翻炒至出沙。 | |
| 4 | 加入腌好的大虾，快速翻炒至虾肉变色。 | |
| 5 | 加入生抽、蚝油、盐、糖调味，倒入清水或高汤，小火炖煮5-8分钟。 | |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，装盘即可食用。 |
通过以上步骤和材料清单，您可以轻松在家做出一道美味可口的茄汁虾。建议选用新鲜食材，调味时根据个人口味灵活调整，让这道菜更符合您的喜好。
