【麻辣鸡翅怎么做】麻辣鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、外酥里嫩，深受很多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡翅 | 8-10个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅：鸡翅洗净，用刀在两面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅：加入生抽、老抽、料酒、盐和少许白糖，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 炸鸡翅：锅中倒油，烧至六成热时放入鸡翅，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4. 炒香调料：锅中留少量油，放入花椒、干辣椒、蒜片和姜片炒香。
5. 调味翻炒：加入炸好的鸡翅，倒入适量生抽、老抽和少许水，翻炒均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后关火，撒上芝麻即可装盘。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 鸡翅提前腌制 | 可使鸡翅更入味，口感更好 |
| 炸鸡翅时油温不宜过高 | 防止外焦里生，影响口感 |
| 油量适中 | 炸鸡翅时油要没过鸡翅一半，保证受热均匀 |
| 调味可根据口味调整 | 如喜欢更辣可加辣椒酱或增加干辣椒数量 |
| 最后撒芝麻提升香味 | 增加香气与视觉效果 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的麻辣鸡翅。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都非常合适。快来试试吧！
