【小米面发糕怎么做】小米面发糕是一种传统的中式发酵面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然简单，但需要注意发酵和蒸制的火候。下面将为大家详细总结小米面发糕的制作方法。
一、小米面发糕制作步骤总结
1. 准备材料：小米面、面粉、酵母、温水、糖、泡打粉（可选）。
2. 混合面团：将小米面与面粉按比例混合，加入酵母、糖等配料，逐步加水揉成面团。
3. 发酵：将面团放在温暖处进行发酵，待其膨胀至原来的两倍大。
4. 成型：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，捏成圆形或长条形。
5. 二次发酵：将成型后的面团再次发酵10-15分钟。
6. 蒸制：放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再出锅。
二、小米面发糕制作材料及用量表
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 小米面 | 200 | 可选用粗磨小米面 |
| 中筋面粉 | 100 | 增加面团的延展性 |
| 酵母 | 3 | 活性干酵母 |
| 白糖 | 30 | 提供发酵所需的糖分 |
| 温水 | 150-180 | 根据面团状态调整 |
| 泡打粉（可选） | 3 | 增加蓬松度 |
| 盐 | 2 | 调味并增强面筋 |
三、注意事项
- 小米面本身较粗糙，建议搭配中筋面粉使用，避免面团太硬。
- 发酵环境要温暖，可在烤箱内放一碗热水帮助发酵。
- 蒸制时水要烧开后再上锅，防止面团塌陷。
- 蒸好后不要立即揭盖，以免遇冷回缩。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出美味的小米面发糕了。不仅健康营养，还带着浓浓的家常味道，是不可多得的早餐选择。
