【卷毛儿头吐司的做法】“卷毛儿头吐司”是近年来在烘焙圈中非常受欢迎的一种面包，因其表面独特的“卷毛”造型而得名。这种吐司不仅外观可爱，口感也柔软蓬松，适合早餐或下午茶搭配使用。下面将详细总结制作卷毛儿头吐司的步骤与关键材料。
一、
卷毛儿头吐司是一种以基础吐司面团为基础，通过特殊的揉面手法和发酵方式，使面包表面形成类似“卷毛”的纹理。其主要特点包括：
- 面团需经过充分的揉面和多次发酵，确保组织细腻。
- 表面处理是关键，通过轻拍、拉伸等方式形成自然的“毛发”效果。
- 烘焙时需控制温度和时间，避免表面焦化过重。
制作过程中需要注意面团的水分比例、发酵环境以及烤箱的预热情况，这些都是影响成品质量的重要因素。
二、制作流程与关键信息表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油等 |
| 2 | 和面 | 将干性材料混合后加入液体，搅拌至光滑面团 |
| 3 | 揉面 | 用手掌反复揉压，使面团逐渐扩展，达到完全阶段 |
| 4 | 第一次发酵 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 5 | 排气分割 | 轻柔排气后分剂，滚圆静置10分钟 |
| 6 | 整形 | 擀开成椭圆形，从中间向两侧折叠，形成“卷毛”结构 |
| 7 | 第二次发酵 | 放入模具中，再次发酵至明显膨胀（约30-40分钟） |
| 8 | 烘烤 | 预热烤箱至170℃，烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可 |
| 9 | 冷却 | 取出后放在网架上冷却，避免底部潮湿 |
三、小贴士
- 面团的水分比例可根据季节调整，夏天可适当减少水量。
- 发酵时尽量避免冷风直吹，保持环境温度在28℃左右最佳。
- 卷毛造型时动作要轻柔，避免破坏面筋结构。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量坚果或果干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外表独特、口感软糯的卷毛儿头吐司了。尝试动手做一次，感受烘焙的乐趣吧！
