【韭苔炒豆干的家常做法】韭苔炒豆干是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富，非常适合日常食用。这道菜不仅制作方便，而且食材常见，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 韭苔 | 200克 |
| 豆干 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙（可选） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 韭苔洗净后切成段，约5厘米长；
- 豆干切片或切条备用；
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入韭苔焯水10秒左右，捞出过冷水，沥干备用；
- 这一步可以去除韭苔的生涩味，同时让颜色更翠绿。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入适量食用油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒豆干
- 加入豆干翻炒几下，加入少许盐和生抽调味。
5. 加入韭苔
- 放入焯好水的韭苔，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入蚝油、白胡椒粉等调料，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 韭苔不宜焯水太久，否则会失去脆嫩口感；
- 豆干可以选择卤制的，味道更浓郁；
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒油；
- 此菜适合搭配米饭食用，清爽不油腻。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“韭苔炒豆干”。这道菜不仅简单快捷，还能满足口腹之欲，是日常餐桌上的理想选择。
