【韭苔炒肉的做法】韭苔是春季常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，与猪肉搭配炒制，既美味又下饭。下面将为大家总结一份“韭苔炒肉”的做法，帮助大家轻松掌握这道家常菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 韭苔 | 300克左右 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 韭苔洗净后切段，去掉老根部分；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟；
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟；
- 放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中，快速翻炒至变色；
- 加入少量老抽上色，继续翻炒均匀。
4. 加入韭苔
- 将切好的韭苔放入锅中，大火快炒；
- 炒至韭苔稍微变软，颜色变亮即可。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐；
- 翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 韭苔不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 猪肉选择瘦肉更佳，避免油腻；
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱；
- 炒制时火候要大，保持食材的鲜香和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“韭苔炒肉”了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
