【鲤鱼炖豆腐的家常做法教程】鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和钙质，适合全家人一起享用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
- 豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎碎。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入鲤鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入煎好的鲤鱼翻炒几下。
4. 加料酒、酱油
- 加入料酒、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
- 加入足够的清水，水量要没过鱼和豆腐，大火烧开后转中小火炖煮15分钟左右。
6. 加入豆腐
- 放入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花，再煮2分钟即可关火。
8. 出锅装盘
- 将鲤鱼和豆腐盛入盘中，汤汁可拌饭或直接食用。
三、小贴士
- 鲤鱼最好选用新鲜的，这样口感更佳。
- 豆腐选择老豆腐或北豆腐，不易碎。
- 炖煮时不要频繁翻动鱼，以免鱼肉散开。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鲤鱼炖豆腐了。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道不可多得的家常好菜。
