【孔雀开屏鱼的做法】“孔雀开屏鱼”是一道极具视觉冲击力的中式菜肴，因其鱼身在烹饪后呈现出如孔雀开屏般的美丽造型而得名。这道菜不仅外形美观，而且口感鲜嫩，是宴席上非常受欢迎的一道佳肴。以下是制作“孔雀开屏鱼”的详细步骤和所需材料。
一、
“孔雀开屏鱼”主要选用鲜活的草鱼或鲈鱼作为主料，通过特殊的刀工处理，使鱼肉在蒸制过程中自然展开，形似孔雀开屏。其关键在于刀工的精细程度和调味的恰当搭配。整道菜以清蒸为主，保留了鱼肉的原汁原味，同时辅以葱姜等调料提升风味。成品色泽鲜亮，口感细腻，适合家庭聚会或节日宴请。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼或鲈鱼（约1.5公斤） |
| 辅料 | 姜片、葱段、香菜、红椒丝、花椒、干辣椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油、鸡精 |
| 工具 | 深盘、厨房剪、刀具、蒸锅 |
| 步骤 | 1. 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切斜刀； 2. 鱼身内外抹盐，腌制10分钟； 3. 鱼肚塞入姜片、葱段； 4. 鱼身表面撒少量盐和料酒； 5. 放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟； 6. 出锅后淋热油，撒葱丝、红椒丝、香菜； 7. 最后淋上生抽、老抽、少许糖调和的酱汁。 |
三、小贴士
- 鱼要选择新鲜的，肉质紧实，不易碎。
- 刀工是关键，鱼身要切得均匀且深度适中，避免蒸熟后无法“开屏”。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味调整酱汁比例，增加辣味或鲜味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道既美观又美味的“孔雀开屏鱼”，为家人带来一份视觉与味觉的双重享受。
