【五香酱黄豆的做法】五香酱黄豆是一道经典的家常小菜，味道香浓、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的酱黄豆。以下是对五香酱黄豆做法的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 黄豆、酱油、香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等） |
| 工具 | 砂锅或炖锅、漏勺、密封容器 |
| 时间 | 约2小时（含浸泡、煮制、腌制） |
| 口感 | 软糯入味，酱香浓郁 |
| 保存 | 密封冷藏可保存1周左右 |
二、具体做法步骤
1. 选豆与泡发
选用新鲜无虫的黄豆，洗净后放入清水中浸泡8-10小时，至豆子完全膨胀。
2. 焯水去腥
将泡好的黄豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出沥干备用。
3. 调制酱汁
在砂锅中加入适量清水，放入适量生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，大火煮开后转小火熬制10分钟。
4. 焖煮入味
将焯水后的黄豆倒入酱汁中，搅拌均匀，加盖小火慢炖1小时左右，直至黄豆软烂且充分吸收酱汁。
5. 收汁与冷却
关火后让黄豆在酱汁中浸泡至少2小时，使其更加入味。之后可根据个人口味调整咸淡，装入密封容器中冷藏保存。
6. 食用建议
酱黄豆可直接食用，也可加热后搭配米饭或面条，风味更佳。
三、小贴士
- 黄豆提前泡发是关键，否则不易煮软。
- 酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可适当增加。
- 若想提升香味，可在酱汁中加入少量黄酒或料酒。
- 做好的酱黄豆最好在3天内食用完毕，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的五香酱黄豆了。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份地道风味。
