【蒸肉末的做法】蒸肉末是一道家常菜，做法简单、口感鲜嫩，适合忙碌的上班族或家庭主妇。它不仅保留了肉末的原汁原味，还能搭配多种调料和配菜，提升风味。下面将从材料准备、步骤说明、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 使肉末更嫩 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加粘性 |
| 葱花 | 少许 | 装饰增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个耐热碗或蒸盘，铺上一层薄油（防止粘底），将腌好的肉末倒入碗中，表面可撒少许葱花。 |
| 3 | 将碗放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟，根据肉末厚度调整时间。 |
| 4 | 蒸好后取出，淋上少许热油或酱油，即可食用。 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 腌制时间不宜过短，至少10分钟才能入味。
- 蒸的时间要根据肉末厚度灵活调整，避免过老或未熟。
- 可搭配豆腐、鸡蛋、土豆等一起蒸，增加营养和口感层次。
四、总结
蒸肉末是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和调味。通过合理的腌制和蒸制方法，可以让肉末保持嫩滑多汁。无论是单独食用还是搭配其他食材，都能带来丰富的味觉体验。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉末 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 风味特点 | 鲜嫩、清淡、易消化 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
如需更多变化版本，可以尝试加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富口感与营养。
