【金针菇肉卷的做法】金针菇肉卷是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单，适合家庭制作。它结合了金针菇的爽脆和肉末的香浓，味道独特，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结金针菇肉卷的制作步骤，并附上所需材料与工具清单。
一、食材准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 金针菇 | 300克 | 去根洗净 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用牛肉末替代 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 葱姜末 | 各少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、工具准备
| 工具名称 | 用途说明 |
| 筷子或夹子 | 卷金针菇时使用 |
| 平底锅 | 炒制肉末和煎金针菇肉卷 |
| 碗 | 混合调料和肉末 |
| 刀与砧板 | 处理食材 |
| 漏勺 | 捞出煎好的肉卷 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理金针菇：将金针菇去根后洗净，沥干水分。
2. 调制肉馅：将猪肉末加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀备用。
3. 包裹金针菇：取一根金针菇，从中间开始，用筷子或夹子将其卷成“肉卷”形状，确保肉末紧贴金针菇。
4. 煎制金针菇肉卷：热锅加油，放入金针菇肉卷，小火煎至两面微黄。
5. 收汁装盘：可根据口味加入少量水或高汤，稍煮片刻后收汁，装盘即可食用。
四、小贴士
- 金针菇可提前焯水，使其更易包裹肉末。
- 若喜欢更嫩滑口感，可加入少许淀粉拌肉末。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的金针菇肉卷。这道菜不仅操作简单，还能充分保留食材的营养成分，是健康饮食的好选择。
