【如何做五花肉炖白菜】五花肉炖白菜是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道醇厚，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 白菜 | 500 | 可根据个人口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大小适中的块，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 白菜洗净，撕成大块，去掉老叶部分。 |
| 3 | 锅中放少量油，放入姜片和大蒜炒香，再放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使五花肉上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 6 | 待五花肉炖至软烂时，加入白菜，继续炖煮10-15分钟。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：五花肉焯水能有效去除血沫和腥味，提升菜品的口感。
2. 白菜不宜久炖：白菜容易熟，炖煮时间过长会影响口感，建议最后加入。
3. 调料适量：老抽主要用于上色，不宜过多；盐可根据家人口味灵活调整。
4. 火候控制：炖煮过程中保持小火，能让五花肉更软烂入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的五花肉炖白菜。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为冬季暖胃的佳品，希望大家都能尝试一下！
