【南通脆饼正宗做法】南通脆饼是江苏南通地区传统的特色小吃，以其酥脆香甜、口感层次分明而深受当地人喜爱。制作南通脆饼的工艺讲究，选料精细，步骤繁多。以下是对南通脆饼正宗做法的总结，便于读者快速了解其制作流程与关键要点。
一、南通脆饼简介
南通脆饼是一种以面粉为主要原料，加入油、糖等配料，经过多次折叠、擀压、烘烤而成的传统点心。因其外皮酥脆、内里松软，且带有淡淡的麦香和甜味，成为南通人日常生活中常见的美食之一。
二、南通脆饼正宗做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉、猪油、白砂糖、水、盐 | 面粉需选用优质中筋面粉，猪油建议使用新鲜自制或品质好的市售猪油 |
| 2 | 和面：将面粉、糖、盐混合，加入适量水揉成面团 | 水量根据面粉吸水性调整，避免面团过干或过湿 |
| 3 | 制作油酥：将面粉与猪油混合，搓成细腻的油酥 | 油酥要均匀，避免结块影响口感 |
| 4 | 包酥：将油酥包入面团中，反复折叠擀压 | 折叠次数越多，层次越明显，口感更酥脆 |
| 5 | 静置：将面团醒发一段时间 | 醒发时间不宜过长，以免影响结构 |
| 6 | 切片：将面团切成小剂子，擀成薄饼状 | 擀制时尽量均匀，避免厚薄不均 |
| 7 | 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃左右烘烤10-15分钟 | 烘烤温度和时间需根据自家烤箱调整，注意观察颜色变化 |
三、关键技巧
- 油酥比例：油酥与面团的比例通常为1:2，确保层次分明。
- 折叠手法：采用“叠三折”或“卷三折”的方式，增强酥脆感。
- 烘烤火候：初期高温定型，后期适当调低温度防止焦糊。
- 保存方式：冷却后密封保存，可保持脆度数日。
四、总结
南通脆饼的正宗做法虽然看似复杂，但只要掌握好材料配比、折叠技巧和烘烤火候，就能在家轻松复刻这道传统美味。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，南通脆饼都能带来独特的风味体验。通过不断实践和调整，你也能做出媲美老字号的地道脆饼。
