【香煎五花肉怎么做】香煎五花肉是一道简单又美味的家常菜，外皮焦香酥脆，内里肥而不腻，是很多家庭餐桌上的常见选择。想要做出一道色香味俱全的香煎五花肉，关键在于选材、火候和调味。以下是一份详细的制作步骤与技巧总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的三层 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，用厨房纸吸干水分。锅中放少量油，将五花肉放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎。 |
| 2 | 加入生姜、大蒜炒香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许水，搅拌均匀。 |
| 3 | 盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟，让五花肉充分吸收酱汁。 |
| 4 | 打开锅盖，转大火收汁，使肉表面更加焦香，根据口味调整盐和黑胡椒。 |
| 5 | 炒至汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 煎五花肉时要先煎一面再翻面，避免粘锅。
- 控制火候是关键，太大会焦，太小则不易上色。
- 可提前腌制：将五花肉切片后，加入调料腌制10-15分钟，更入味。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱一起炒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的香煎五花肉了。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合日常烹饪。快去试试吧！
