【香煎五花肉的家常做法】香煎五花肉是一道简单又美味的经典家常菜，外皮焦香酥脆，内里肥而不腻，是很多人喜爱的下饭菜。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助您轻松做出一道色香味俱全的香煎五花肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，擦干水分，切成约1厘米厚的片状。 |
| 2 | 在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀腌制15-20分钟。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入五花肉，中小火煎制。 |
| 4 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，期间可加入姜片和大蒜一起炒香。 |
| 5 | 煎至两面都呈金黄色，且边缘略微卷曲时即可出锅。 |
| 6 | 稍微冷却后切片装盘，可搭配米饭或配菜食用。 |
三、关键技巧
1. 选肉讲究：五花肉要选择肥瘦相间、层次分明的部位，这样煎出来的口感更佳。
2. 煎制火候：开始用中火煎制，待表面形成焦壳后可适当调小火，避免煎糊。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣味可加少许辣椒或辣椒粉。
4. 提前腌制：腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌制15分钟以上。
5. 煎前控水：五花肉一定要擦干水分，否则容易溅油且不易上色。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的香煎五花肉。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。尝试一下吧！
