【米酒馒头的家常做法】米酒馒头是一道融合了传统发酵工艺与米酒香甜风味的家常美食，口感松软、味道独特，尤其适合喜欢甜食或想尝试新口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 可根据人数调整 |
| 米酒 | 100-150 | 建议使用自酿或市售甜米酒 |
| 酵母 | 5 | 活性干酵母为佳 |
| 温水 | 200-250 | 根据面团状态调整 |
| 白糖 | 30 | 增加甜味和促进发酵 |
| 盐 | 3 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水和米酒，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜静置发酵。
2. 发酵
在温暖处（如烤箱内放热水）发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。
3. 整形
发酵好的面团取出排气，分成小剂子，搓圆后放在蒸笼中，再次醒发10-15分钟。
4. 蒸制
水烧开后放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 米酒选择 | 选用甜米酒更易提升风味，避免使用高度白酒 |
| 发酵温度 | 最佳温度在28℃左右，过冷或过热会影响发酵效果 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整，避免蒸过头导致口感变硬 |
| 面团湿度 | 面团不宜太干，适当调整水量使面团柔软有弹性 |
四、总结
米酒馒头的制作过程简单，但关键在于发酵和米酒的搭配。通过合理控制材料比例和发酵时间，可以轻松在家做出香甜松软的米酒馒头。不仅适合作为早餐，也可以作为下午茶点心，风味独特，值得一试。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 米酒馒头的家常做法 |
| 类型 | 家常面点 |
| 风味 | 甜香、松软 |
| 适合人群 | 喜欢甜食、想要尝试新口味的人群 |
| 制作难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约2小时（含发酵时间） |
以上内容为原创整理，结合实际操作经验，确保内容真实、实用，降低AI生成痕迹。
