【米酒醪糟的做法】米酒醪糟是一种传统的发酵食品，具有香甜的口感和丰富的营养价值，常用于制作甜点、饮品或作为调味品。其制作过程简单，适合家庭操作。以下是关于“米酒醪糟的做法”的详细总结。
一、制作原理
米酒醪糟是通过糯米经过蒸煮后，加入酒曲（酵母菌种）进行发酵制成的。在发酵过程中，糯米中的淀粉被转化为糖分，再进一步转化为酒精，形成带有微醺感的液体，同时保留了糯米的香味和营养成分。
二、所需材料与工具
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可购买市售酒曲或自制酒曲 |
| 温水 | 适量 | 用于泡米和调制酒曲 |
| 干净容器 | 1个（带盖） | 容量约1.5L以上 |
| 搅拌勺 | 1把 | 用于搅拌糯米和酒曲 |
| 蒸锅 | 1个 | 用于蒸糯米 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米淘洗干净，浸泡4-6小时，直至米粒吸水变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟至米粒透明、不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊凉至30℃左右（手触微温），避免过热杀死酒曲活性）。 |
| 4 | 将酒曲用少量温水化开，均匀撒在糯米上，充分搅拌混合。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实并留出适当空间。 |
| 6 | 盖上容器盖子，放在温暖处（如靠近暖气、厨房角落等）进行发酵。 |
| 7 | 发酵时间一般为3-5天，根据温度不同可略有变化。发酵完成后，醪糟呈乳白色，有酒香。 |
四、注意事项
1. 所有工具必须干净无油，避免杂菌污染。
2. 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
3. 若环境温度较低，可将容器放在保温箱或电饭煲中保温。
4. 发酵完成后，可根据个人口味加入适量红糖或桂花增加风味。
五、成品特点
- 颜色：乳白色或淡黄色，质地浓稠
- 气味：清香微甜，带有酒香
- 口感：绵密顺滑，略带酸味和酒气
- 用途：可直接食用，也可用于制作甜汤、饮品或搭配菜肴
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出健康美味的米酒醪糟。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，享受DIY的乐趣。
