【豆腐烧鲢鱼怎么做】豆腐烧鲢鱼是一道融合了豆制品与鱼类的家常菜，口感鲜美、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合新手尝试。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐 | 400 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 鲢鱼 | 500 | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 15 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲢鱼洗净，两面切几刀，方便入味；
- 豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 生姜切片，大蒜切末，青葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，油热后放入鲢鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香；
- 加入煎好的鲢鱼，倒入料酒翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入清水，加入生抽、老抽、白糖和适量盐；
- 水沸后放入豆腐块，转中小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上青葱段，翻拌均匀；
- 出锅前尝一下咸淡，根据需要再调整调味。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但容易碎；老豆腐较结实，适合炖煮。 |
| 鱼的选择 | 鲢鱼肉质细嫩，适合炖煮，也可以用鲫鱼、鲈鱼代替。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。 |
| 味道调整 | 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。 |
| 保存建议 | 做好后可冷藏保存1-2天，加热后仍美味。 |
四、总结
豆腐烧鲢鱼是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能让整道菜更加健康。无论是平时下饭还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。
