【豆腐烧肥肠的做法】豆腐烧肥肠是一道具有地方特色的家常菜，口感丰富，香辣开胃，深受许多食客的喜爱。这道菜将豆腐的软嫩与肥肠的滑糯相结合，搭配多种调料，味道层次分明，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“豆腐烧肥肠的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
豆腐烧肥肠是一道以豆腐和肥肠为主料，配以辣椒、姜蒜等调料，经过炖煮而成的菜肴。其关键在于处理好肥肠的异味，并掌握好豆腐的火候，避免碎裂。整体口味偏重，适合喜欢香辣风味的人群。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：豆腐切块、肥肠清洗干净、干辣椒、生姜、大蒜、葱段、酱油、盐、糖、料酒、淀粉 | 肥肠需提前处理干净，去除腥味 |
| 2 | 肥肠焯水：放入锅中加料酒、姜片焯水5分钟，捞出洗净备用 | 去除异味，提升口感 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入干辣椒炒出香味 | 可根据口味调整辣椒数量 |
| 4 | 加入肥肠翻炒，倒入适量生抽、老抽调色，加少许糖提鲜 | 调味可根据个人喜好调整 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟 | 让肥肠充分入味 |
| 6 | 放入豆腐块，轻轻翻动，继续炖煮5-8分钟 | 避免豆腐碎裂，保持形状 |
| 7 | 根据口味加盐、鸡精调味，最后淋入水淀粉勾芡 | 勾芡可使汤汁浓稠，更美味 |
| 8 | 撒上葱花，关火装盘即可食用 | 装饰增香，提升食欲 |
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，可用面粉、醋或小苏打反复搓洗，去除油脂和异味。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）不易碎，更适合炖煮。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆腐烧肥肠。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，快来试试吧！
