【石屏豆腐做法】石屏豆腐是云南红河哈尼族彝族自治州石屏县的传统美食，以其细腻的口感、独特的风味和悠久的历史而闻名。石屏豆腐不仅是一道日常菜肴，更是当地饮食文化的重要组成部分。下面将对石屏豆腐的做法进行简要总结，并通过表格形式展示关键步骤与特点。
一、石屏豆腐简介
石屏豆腐采用传统手工制作工艺，以优质黄豆为原料，结合天然山泉水，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型等多道工序精心制作而成。其质地细腻、色泽洁白、味道鲜美，常用于炖汤、凉拌、煎炸等多种烹饪方式。
二、石屏豆腐做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选豆 | 选用新鲜、饱满的黄豆，去杂质后清洗干净。 |
| 2. 浸泡 | 将黄豆用清水浸泡8-12小时，至豆粒吸水膨胀。 |
| 3. 磨浆 | 用石磨或粉碎机将泡好的黄豆磨成豆浆，加适量水调匀。 |
| 4. 煮浆 | 将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。 |
| 5. 点卤 | 豆浆煮沸后稍冷却，加入适量的石膏水（或卤水）使豆浆凝固。 |
| 6. 凝固 | 静置一段时间，使豆浆逐渐形成豆腐脑状。 |
| 7. 压制 | 将豆腐脑装入布袋中，用重物压制，排出多余水分，定型成豆腐块。 |
| 8. 成品 | 根据需要切成片、块或整块，可直接食用或加工烹调。 |
三、小贴士
- 石屏豆腐制作讲究“火候”和“点卤”的精准控制，是决定豆腐品质的关键。
- 使用山泉水能提升豆腐的口感和风味。
- 石屏豆腐适合多种烹饪方式，如凉拌、炖汤、煎炸等，口味多样。
四、结语
石屏豆腐不仅是一道美味佳肴，更承载着地方文化和传统技艺。通过以上步骤，可以在家中尝试制作出地道的石屏豆腐，体验传统的手工技艺与自然食材的完美结合。
